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油脂 總重:500g 比例 糖亞配方 比例
椰子油 480 96% 240 96%
大豆油 20 4% 10 4%
KOH 139g +5.7% 66g
415g
200g


MEMO:

1.天氣:24 

2. 75油鹼混合

3. AM10:55準備AM11:12電動攪拌AM11:19AM11:21手攪拌AM11:25保溫

4. 第二天搓成 100g*9+96g*1=996g

 


電動攪拌器攪完後,要換成手攪,放了湯匙進去,

收完電動攪拌器,沒兩分鐘,就看到它好像有點凝固的感覺。

拿到書房,照了幾張照片,用湯匙一攪,就是攪不動的狀態了,

還很燙,一整個難攪動,我是有努力的稍微再攪幾下。

因為溫度蠻高的,就很想趕快放進保麗龍箱保溫,也沒多攪。

今天的速度跟上次一樣蠻快的,我想也許天氣的溫度是個關鍵,

也許因為天氣溫度高,氫氧化鉀加水溫度也較高,

等鹼水降溫到75與油75混合。

之前做的時候,天氣較冷,每次氫氧化鉀加水幾乎都只有65℃,

 而且一下子溫度就下降了

所以我想可以攪這麼快就攪到這個狀態應該跟天氣溫度&鹼水的溫度有關。


 

照片霧霧的是因為還冒著煙,這是剛用電動攪拌器攪完的樣子。

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照完照片,一攪就變成這樣 了,實在不知道這個狀態還需不需要繼續攪

因為書上都說要攪到麥芽糖狀,但這樣子比麥芽糖還硬了。

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第二天 剛從保麗龍箱拿出來 感覺上蠻成功

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第二天 搓成100g*9+96g*1 昨天搓K08時比較硬,好搓成型。今天的K09就很軟

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