| 油脂 |
總重:400g |
比例 |
| 椰子油 |
120 |
30% |
| 棕櫚核油 |
120 |
30% |
| 米糠油(金盞花) |
80 |
20% |
| 芥花油 |
80 |
20% |
| NaOH |
63g |
|
| 豆漿 |
195g(NaOH*3.1倍) |
| INS |
171 太硬 |
|
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| 油脂 |
總重:400g |
比例 |
| 椰子油 |
120 |
30% |
| 棕櫚核油 |
120 |
30% |
| 米糠油(紫草根) |
80 |
20% |
| 芥花油(紫草根) |
80 |
20% |
| NaOH |
62g |
|
| 薰衣草茶水 |
160g(NaOH＊2.6倍) |
| INS |
171 太硬 |
|
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| 油脂 |
總重:310g |
比例 |
| 椰子油 |
250 |
80% |
| 芥花油 |
30 |
10% |
| 大豆油 |
30 |
10% |
| KOH |
87g |
+12% |
| 水 |
250g |
|
MEMO：A.288g保溫 B.342g電鍋
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| 油脂 |
總重:350g |
比例 |
| 椰子油 |
150 |
42.8% |
| 大豆油(過) |
100 |
28.6% |
| 茶籽油(過) |
100 |
28.6% |
| KOH |
78g |
|
| 水 |
237g |
|
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| 油脂 |
總重:500g |
比例 |
糖亞配方 |
比例 |
| 椰子油 |
80 |
27% |
80 |
27% |
| 可可脂 |
10 |
3% |
10 |
3% |
| 芥花油 |
60 |
20% |
60 |
20% |
| 棕櫚核油 |
100 |
33% |
100 |
33% |
| 蓖麻油 |
50 |
17% |
50 |
17% |
| KOH |
65g |
|
65g |
|
| 水 |
200g |
|
200g |
|
MEMO：
1. AM10:57→ PM12:55
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| 油脂 |
總重:650g |
比例 |
| 椰子油 |
150 |
23% |
| 棕櫚油 |
150 |
23% |
| 大豆油(過) |
226 |
35% |
| 茶籽油(過) |
124 |
19% |
| NaOH |
97g |
|
| 紅茶水 |
190g |
|
| 添加物 |
A. 小蘇打粉15g |
|
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| 油脂 |
總重:500g |
比例 |
| 椰子油 |
300 |
60% |
| 大豆油(過) |
200 |
40% |
| NaOH |
84g |
|
| 水 |
210g(NaOH*2.5倍) |
| 添加物 |
黃豆粉20g |
|
INS
|
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| 油脂 |
總重:290g
|
比例 |
糖亞配方 |
比例 |
| 椰子油 |
240 |
82.8% |
240 |
94% |
| 大豆油 |
50 |
17.2% |
10 |
4% |
| KOH |
73g |
|
66g |
|
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| 油脂 |
總重:350g
|
比例 |
糖亞配方 |
比例 |
| 椰子油 |
280 |
80% |
200 |
80% |
| 芥花油 |
70 |
20% |
50 |
20% |
| KOH |
87.5g |
|
62g |
|
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